Bánh cà rốt giống "bánh mì nhanh" (quick bread) ở phương pháp chuẩn bị (trộn chung các nguyên liệu ướt như đường và trứng, trộn chung các nguyên liệu khô, trộn hai hỗn hợp khô và ướt với nhau) và có tính chất "kiên định" khi thành phẩm (đặc hơn bánh bông lan thường và lợn cợn thô ráp hơn). Ngoài ra còn có thể thêm vào bánh nho khô, các loại hạt hay ăn với kem phô mai tùy thích.

Công thức tham khảo

Cà rốt gọt vỏ, bào mịn: 2 trái. Sau đó trộn hỗn hợp (280g) bột mì, 1/2 muỗng baking soda, 1/2 muỗng bột quế vào chung một tô để riêng. Trong một tô khác, bỏ (150g) đường trắng và trứng: 4 quả rồi dùng máy đánh trứng đánh lên cho đến khi nổi bọt khoảng 1 phút. Đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt lại là đúng. Tiếp đến băm nguyễn vỏ chanh và vỏ cam bỏ vào chén riêng. Trộn hạt óc chó vào hỗn hợp Cà rốt, vỏ chanh, vỏ cam ở trên vào hỗn hợp bột ở trên. Tiếp đó bỏ bơ nhạt (50g) vào hỗn hợp bột. Đánh hỗn hợp bột lên cho đến khi hỗn hợp quện đều. Bỏ hỗn hợp bánh vào khuôn. Nướng ở vị trí giữa lò khoảng từ 30-35 phút ở tốc độ thấp cho đến khi thử xiên tăm vào bánh, rút ra thấy khô là được. Sau đó bỏ bánh ra khỏi lò, để yên 5 phút cho nguội bớt rồi để bánh lên giá lưới, bóc bỏ lớp giấy lót rồi để bánh nguội hẳn. Trét phần Cream cheese vào mặt trên của bánh và thưởng thức. Có thể dùng bánh ăn kèm với nước Sốt chanh dây để tăng thêm vị ngon của bánh.